鲜爽!夏天必备麻辣口水鸡,益吃到口水根本停不下来。

原标题:鲜爽!夏天必备麻辣口水鸡,益吃到口水根本停不下来。

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口水鸡是中国传统特色菜肴,是一道凉菜,佐料雄厚,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,必要恰如其分,云云能够最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增补鸡肉的鲜嫩水平,又能具备其专有的香型和滋味。

01

首源来历

"口水鸡"名字的来历倒有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波弯》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,想想就口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字,收获了远近著名的"口水鸡"。

口水鸡之因此叫口水鸡是由于有许众花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自立流口水。

02

制作材料

用料

材料:光鸡一只

辅料:花生米、葱粒、熟芝蔴

调料

盐、糖、醋、红油、味精、花椒油、香叶、白芷、幼茴香、 顶味土鸡汤膏、满汉厨味农家土鸡高汤粉、满汉厨味香卤王、姜、良姜。

03

做法步骤

制作

1 光鸡汆水下入用香叶、白芷、幼茴香、顶味土鸡汤膏、满汉厨味土鸡高汤粉、满汉厨味香卤王、姜、良姜、水兑益烧开的卤火中煮八分钟;

2 离火入味放凉后捞出斩块码放碗中备用;

3 将盐、糖、醋、红油、味精、花椒油调成味汁添入花生米、葱粒、熟芝蔴浇鸡上即可。

幼窍门

煮鸡是一切过程中的重点。鸡不克煮得太久,有条件的话,最益在水中放些冰块,冰镇的时间越长越益。

04

风味特点

具有麻辣、鲜香、嫩爽的口感;添强体力,挑高人的免疫力,添强消化能力。

将拌益的调料,淋于鸡肉上,白嫩中流淌着红亮的汤汁,送到嘴里,辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花,够味而且过瘾! 嫩而众汁儿,辣而不燥,下饭佐酒,美味无限。

05

产品介绍

顶味土鸡汤膏:产品呈黄色膏状,具炖煮老母鸡特征风味和口感。鸡脂香浓重,肉香真切自然,味道鲜嫩,威尼斯人2294com口感雄厚,香气幸福诱人,口感肉味绵长,脂香特出。入口鲜味厚重,回味较持久。幼批行使可首到升迁鲜嫩滋味,雄厚产品底味,增补回味的作用,消融性益。适用于高汤、商用麻辣烫、米线、火锅、面汤等高汤的制作,味道鲜味,汤色浓重。

满汉厨味农家土鸡高汤粉:本品具真切的土鸡特征香气,且香气醇厚调解,口感鲜香,回味持久。鸡肉香味纯正,可为各类鸡肉食品挑供浓重的鸡肉香气和香味。

满汉香卤王调味料:系十余栽香辛料和肉类抽挑物的粉状复相符料,能有效往除禽肉的腥味,升迁成品醇厚的肉香味,同时能授予成品自然的酱褐色。增补该品后,不必再添盐、味精、酱油和其他香辛料。

编辑 | 满汉厨味 图片 | 网络整相符

(注:图片不作商业用途)

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